「シータイガーって、なんか臭くてまずい気がする…」そんなふうに感じたこと、ありませんか？せっかく買ったのに「エビ特有の匂いが強い」「焼いたらパサパサになった」なんて声もよく聞きます。でも実は、“まずい”と感じるのは下処理と焼き方のせいなんです。同じシータイガーでも、ちょっとした工夫で「ぷりっぷりの塩...
うお魚
「刺身用サーモンは焼いても大丈夫？」と悩む方は意外と多いです。生食用のサーモンを加熱しても安全か知りたい焼いたら味や食感はどう変わるのか知りたい家庭で美味しく調理する方法を知りたい「せっかく買った刺身用サーモンを無駄にしたくない」「加熱しても美味しく食べたい」という気持ち、よくわかります。しかし、焼...
「昆布締めって、冷蔵庫に入れておけばしばらく大丈夫だよね？」そう思っていたら、ふと気になるあの独特なにおい…。「もしかして腐ってる？」「何日までなら食べても平気？」と不安になること、ありませんか？昆布締めは発酵や熟成が関係するだけに、保存期間や腐敗の見極めが難しい食品のひとつです。しかも保存方法を間...
最近、スーパーで秋刀魚を見かける機会が減ったと感じたことはありませんか？「秋の味覚」として親しまれてきた秋刀魚ですが、近年は価格高騰や漁獲量の減少で、なかなか手に入らない状況が続いています。「秋刀魚が高すぎて買えない…」「代わりになる魚ってないの？」そんな疑問を抱えている方も多いのではないでしょうか...
「昨日の夜、焼き魚を作りすぎちゃって…冷蔵庫に入れたけど、これってまだ食べても大丈夫？」そんな不安を抱えた経験、ありませんか？焼き魚は美味しいけれど、保存の仕方を少し間違えるだけで傷みやすく、気付かないうちに食中毒のリスクにさらされることも。特にほっけ・鮭・ブリなど脂の多い魚は要注意です。「冷蔵庫に...
「タラバガニって、やっぱり国産が良いのかな？」「ロシア産は安いけど、味や品質は大丈夫なの？」そんな疑問を感じたこと、ありませんか？タラバガニは高級食材として人気ですが、実は多くの人が**「産地による違い」**を知らずに選んでしまっています。スーパーや通販サイトで「北海道産」「ロシア産」と並んでいても...
そんな疑問を持ったこと、ありませんか？北海道、北陸、山陰――どれもズワイガニの名産地として知られていますが、それぞれに“味の傾向”や“身の質感”、“価格”や“ブランド価値”まで驚くほど違いがあります。しかも、聞いたことはあっても「越前がに」「松葉がに」「間人がに」って、結局何が違うの？とモヤモヤして...
そう思って刺身用のイカを買ったものの、「なんだか臭う」「食感がゴムみたい」と感じた経験、ありませんか？実は、“透明感がある＝絶対に新鮮”とは限りません。パッと見の見た目に騙されてしまうと、せっかくのお刺身タイムが台無しになるだけでなく、体調を崩すリスクすらあります。イカの鮮度は「目」「色」「吸盤」な...
スーパーの魚売り場で、こんなふうに悩んだ経験はありませんか？ツヤのあるものを選べばいいと言われても、「ツヤってどれ？」「白っぽいのはダメ？」と、実際に売り場に立つと迷ってしまうもの。しかもイカは見た目で鮮度が大きく変わるうえ、種類によって選び方や味も違うため、判断がさらに難しくなります。だからこそこ...
「スーパーで刺身を買おうと思ったら“サク”って書いてあって、どれを選べばいいかわからなかった…」そんな経験、ありませんか？実は、刺身用のサクって見た目は似ていても、味や食感に大きな差があるんです。「なんとなく安いから」「色がキレイそうだから」と選んでしまうと、家で食べて「なんかイマイチ…」とガッカリ...